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SUMMARY:16e Rencontres François Rabelais - « La reconquête des restauran
 ts : attirer et fidéliser les jeunes\, les salariés et les clients dans 
 un contexte post-covid »
DESCRIPTION:Carte blanche Campus PatMAT « La reconquête des restaurants :
  attirer et fidéliser les jeunes\, les salariés et les clients dans un c
 ontexte post-covid »\n\nLa crise sanitaire actuelle a accéléré les mut
 ations\, déjà en cours depuis quelques années\, dans le secteur de la r
 estauration. Il est à craindre que la crise du personnel perdure\, voire 
 s’aggrave\, après la réouverture des restaurants\, ainsi que la pénur
 ie des vocations chez les jeunes. Mais surtout\, les clients seront-ils au
  rendez-vous ? Face à ces défis\, l’avenir de la restauration passe pa
 r le développement d’une démarche éthique et responsable et par un ch
 angement d’image.\n\nmodération\nSébastien HOBBELS\, rédacteur en che
 f de Nous CHRD\n\nIntervenants\nSabine FERRAND\, Présidente\, Umih Centre
 -Val de Loire\nChristophe LUNAIS\, restaurateur\, Président\, Association
  Cuisine en Loir-et-Cher\nCyrille GUEDON\, professeur de salle\, Lycée pr
 ofessionnel Châteauneuf\, Argenton-sur-Creuse\nLaurence GUDIN\, directric
 e pédagogique\, CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Loir
 et
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