BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//wp-events-plugin.com//7.2.3.1//EN TZID:Europe/Paris X-WR-TIMEZONE:Europe/Paris BEGIN:VEVENT UID:37@pat-cvl.fr DTSTART;TZID=Europe/Paris;VALUE=DATE:20210526 DTEND;TZID=Europe/Paris;VALUE=DATE:20210527 DTSTAMP:20210407T125807Z URL:https://www.pat-cvl.fr/agenda/formation-ameliorer-ses-pratiques-en-cui sine-evolutive-et-alternative-en-restauration-collective/ SUMMARY:Formation- Améliorer ses pratiques en cuisine évolutive et altern ative en restauration collective DESCRIPTION:MIL Perche et le PNR du Perche proposent une formation gratuite de 2 jours pour les agents de restauration d’écoles primaires et de cr èches le mercredi 26 mai et le mercredi 9 juin prochain.\n\nObjectifs :\n >\; Favoriser l’introduction et l’utilisation pérenne en restaurati on collective\, de produits de saison\, locaux\, labellisés\, si possible issus de l’Agriculture Biologique.\n>\; Maîtriser des techniques de la cuisine évolutive et le développement de pratiques en cuisine alterna tive.\nLa cuisine évolutive pose des références techniques en cuisine c ollective\, qui permettent de mieux cuire\, lier\, assaisonner et valorise r les produits animaux (soit plus de la moitié des budgets matières prem ières consacrés aux repas). Ces techniques contribuent efficacement à l a maîtrise des coûts.\nLa cuisine alternative propose une approche compl émentaire à travers une importante ouverture de l’offre alimentaire\, grâce à la valorisation des produits végétaux (légumes frais\, céré ales\, légumineuses) en s’inspirant largement des « cuisines du monde ».\n\nApports de la formation\n>\; Une approche globale pour votre rest aurant scolaire\n>\; La maîtrise de techniques pour maîtriser les coû ts\n>\; Des solutions pour atteindre les objectifs de la loi EGALIM\nFor mateur : Thierry Marion est formateur en restauration collective depuis un e vingtaine d’années et spécialiste des cuisines nourricières : « de s cuisines simples\, proches et sincères ». Ce professionnel propose des méthodes à la fois simples\, innovantes et entièrement adaptées à la restauration collective.\n\nChaque journée de formation comprend :\n>\ ; une partie théorique\n>\; de la pratique en cuisine avec la préparat ion de différents plats au cours de chaque matinée\n>\; le repas axé sur la dégustation et l’évaluation des plats réalisés\n>\; des éc hanges et le débriefing des expériences menées dans les restaurants ent re les 2 journées de formation\n\n\nLes inscriptions se font auprès du P NR du Perche :\nContact : Elodie Cousin au 02 33 85 36 36 Fax : 02 33 85 3 6 37 elodie.cousin@parc-naturel-perche.fr ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.pat-cvl.fr/wp-content/uploads/2021/0 4/formation-milperche.jpg LOCATION:Restaurant scolaire de Margon\, 2\, bis de la vieille Cour\, ARCIS SES\, 28400 \, France X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=2\, bis de la vieille Cour\ , ARCISSES\, 28400 \, France;X-APPLE-RADIUS=100;X-TITLE=Restaurant scolair e de Margon:geo:0,0 END:VEVENT BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Paris X-LIC-LOCATION:Europe/Paris BEGIN:DAYLIGHT DTSTART:20210328T030000 TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST END:DAYLIGHT END:VTIMEZONE END:VCALENDAR