Dans le cadre du Groupe de Travail sur la Nutrition sous l’égide du Conseil National de la Restauration Collective (CNRC), le sous-groupe « recettes et menus » s’est constitué afin d’apporter aux acteurs de la restauration, un outil pratique pour faciliter la mise en oeuvre de l’article n° 24 de la Loi EGALIM. Ce guide présente les possibilités d’utilisation des légumineuses et des céréales. Enfin, il présente 12 recettes végétariennes.
En cours de chargement…
Recharger le document 
Ouvrir dans un nouvel onglet Dernière modification de cet article : 18 novembre 2020
La rencontre entre cuisinier.ère.s de la restauration collective à l'échelle d'un territoire est une condition sine qua non pour atteindre Lire la suite
Les éléments retranscris dans ce document sont le résultat d’une rencontre entre les services vétérinaires départementaux de l’Indre et les Lire la suite
S'adressant aux gestionnaires d'établissements de restauration collective, ce mémo présente les différentes étapes de la réalisation d'un diagnostic du gaspillage Lire la suite
Même si le prix est souvent le premier frein évoqué lorsqu’on envisage l’introduction de produits bio en restauration collective, de Lire la suite