Lait cru, œufs coquille, viande locale… des produits à revaloriser en restauration collective
Afin de revaloriser les produits locaux et de qualité en restauration collective Un Plus Bio développe des fiches techniques pour…
Restauration collective
Réduire le gaspillage alimentaire
Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ? – Guide de l’Ademe Ce guide vous propose une méthode simple pour réduire…
Initier un dialogue multi-acteurs
Révéler la capacité des acteurs à transformer les pratiques en restauration collective Retours d’expériences après 3 années de projet conduit…
Les prestataires qui accompagnent les changements en restauration collective
Les changements d’approvisionnement et les changements de pratiques en restauration collectives ne sont pas simples à mettre en place. Des…
Guides pour introduire des produits locaux et bio en restauration hors domicile (hôpitaux, EPHAD, restaurants municipaux…)
La restauration collective ne concerne pas seulement la restauration scolaire ! Introduire des produits bio et locaux dans les hôpitaux…
Concevoir des menus équilibrés et éthiques adaptés aux produits frais et locaux
Conception des menus et budget – Guide des CIVAM et de la fondation pour la nature et l’Homme Assurer le…
Les recommandations nutritionnelles
La loi EGALIM implique de diversifier l’alimentation et les sources de protéines dans les menus. Ci-dessous, vous trouverez les principales…
Que dit la loi de 2020 sur la lutte contre le gaspillage alimentaire ?
La loi EGALIM implique une réduction du gaspillage alimentaire mais aussi des emballages plastiques. Un diagnostic et la mise en…
La loi EGALIM un an après
Un an après l’entrée en vigueur de la loi EGALIM l’Agence Bio tire les premiers enseignements des changements induits. En…
Des communes s’engagent en Région Centre !
L’expérience de la commune de Saint-Just dans le Cher (18) ZOOM sur la ville de Château-Renault La cantine de Vineuil…