» Le projet de recherche BIOLOREC visait à identifier les conditions qui facilitent ou, au contraire, ralentissent l’introduction de produits bios et/ou locaux dans les menus servis en restauration collective scolaire, ainsi que d’autres changements des aliments ou des menus utilisés dans la restauration collective. Pour cela, le projet BIOLOREC mobilise plusieurs méthodes – qualitatives, quantitatives, participatives – afin d’évaluer le rôle des différents acteurs dans leurs territoires dans la mise en ½uvre de la loi EGALIM. » Un projet porté par l’ADEME.
Dernière modification de cet article : 24 mai 2022
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