La conserverie est la dernière activité créée au sein de la ferme de La Racinerie en 2012.

Pourquoi développer cette activité ?

• Stabilisation du produit dans le temps
• Transformation et valorisation des surplus saisonniers de récolte
• Création de valeur ajoutée, d’un produit brut à un produit élaboré
• Mutualisation de l’outil de travail avec un collègue spécialisé dans la collecte des champignons forestiers

La Racinerie utilise leur expertise des légumes pour optimiser la qualité du produit fini, en sélectionnant et en transformant les variétés les plus adaptées afin d’obtenir le meilleur résultat gustatif. La Racinerie met à disposition des préparations et des recettes élaborées à base de légumes, et partage également conseils et astuces pour les sublimer.