L’expérience de la commune de Saint-Just dans le Cher (18)
ZOOM sur la ville de Château-Renault
La cantine de Vineuil dans le Loir-et-Cher a mis en place de nombreuses mesures : introduction de produits bio, introduction de produits locaux, formation des cuisiniers, éducation à la réduction du gaspillage alimentaire…
Dernière modification de cet article : 30 juillet 2021
Contexte / Besoin identifié Le développement de l’offre en produits locaux ne pourra se faire que sur la base de Lire la suite
Méthodologie proposée Entretiens individuels : Rencontres avec des élus à l'échelle d'une commune (maire, adjoint en charge de la restauration Lire la suite
Révéler la capacité des acteurs à transformer les pratiques en restauration collective Retours d'expériences après 3 années de projet conduit Lire la suite
La rencontre entre cuisinier.ère.s de la restauration collective à l'échelle d'un territoire est une condition sine qua non pour atteindre Lire la suite