16e Rencontres François Rabelais - Table ronde « Gastronomie pour publics fragiles »

Informations pratiques

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  • Date : 27/04/2021 - 14:00 à 15:30
  • Organisateur.e.s : IEHCA
  • Contact : contact@iehca.eu

16e Rencontres François Rabelais – Table ronde « Gastronomie pour publics fragiles »

27/04/2021 - 14:00 à 15:30

Mardi 27 avril de 14h00 à 15h30
Table ronde « Gastronomie pour publics fragiles »

EHPAD et hôpitaux accueillent des populations en perte d’autonomie et/ou sous traitements lourds qui peuvent affecter aussi bien leur goût que leur appétit. Les repas doivent donc être adaptés en conséquence, et ce d’autant plus qu’ils constituent un moment privilégié dans les journées souvent monotones des patients.

Modération
Christophe LAVELLE, chercheur en biophysique, CNRS, Muséum National d’Histoire Naturelle, Paris

Intervenants
Éric COMMELIN, maître de conférences associé, université Lyon 3
Jean-Pierre CORBEAU, professeur émérite de sociologie de l’Alimentation, université de Tours
Monique FERRY, gériatre et nutritionniste, Inserm, université Paris 13