Protocole de référence pour la pesée des déchets alimentaires
Une fiche pratique dédiée au protocole de référence des pesées a été publiée, avec le soutien des réseaux REGAL Bretagne…
Guides et outils
Comment optimiser la distribution des excédents en restauration collective ?
Posté dans : Guides et outils
Portée par l’INRAE, cette étude a permis d’explorer un maillon indispensable entre les cuisines centrales et les association d’aide alimentaire…
EGALIM, quelles avancées ?
Posté dans : Guides et outils, Actualités
Chaque année, les restaurants collectifs doivent télédéclarer leurs résultats en matière d’approvisionnement durables et / ou de qualité, de lutte…
Substitution des plastiques et réemploi en restauration collective
Posté dans : Collecte et gestion des déchets, Guides et outils
Publiée en octobre 2024 par le Groupe de Travail « Plastiques » du CNRC*, ce guide a pour objectif p d’accompagner les…
Observatoire des chef.fe.s engagé.e.s « Cuisinons Plus Bio » – Étude annuelle 2023-2024
Posté dans : Guides et outils, Retours d'expériences
L’Agence Bio publie la première étude de l’observatoire des chefs engagés du programme « Cuisinons plus bio », réalisée par Manger du…
Cantine à 1 € : tout savoir pour en bénéficier
Posté dans : Stratégies de financements, Guides et outils
Depuis 2019, les collectivités peuvent bénéficier d’une aide financière de l’Etat pour les communes qui mettent en place une tarification…
Conférence des solutions de la restauration collective – Des leviers pour atteindre les objectifs des lois EGalim
Posté dans : Guides et outils
Le 2 avril 2024, le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire a organisé la « Conférence des solutions…
Lait cru, œufs coquille, viande locale… des produits à revaloriser en restauration collective
Posté dans : Guides et outils
Afin de revaloriser les produits locaux et de qualité en restauration collective Un Plus Bio développe des fiches techniques pour…
Les recommandations nutritionnelles
Posté dans : Nutrition, Guides et outils
La loi EGALIM implique de diversifier l’alimentation et les sources de protéines dans les menus. Ci-dessous, vous trouverez les principales…
Que dit la loi de 2020 sur la lutte contre le gaspillage alimentaire ?
La loi EGALIM implique une réduction du gaspillage alimentaire mais aussi des emballages plastiques. Un diagnostic et la mise en…