Manger bio sans augmenter son budget : c’est possible
Posté dans : Restauration collective
Le projet de loi issu des États généraux de l’alimentation prévoit d’introduire au moins 20 % de bio dans la…
Restauration collective
Encourager l’approvisionnement local par les marchés publics
Posté dans : Restauration collective
L’engagement des élus des territoires ruraux, périurbains et urbains en faveur du développement économique agricole et de la qualité des…
Rédiger un appel d’offre pour une Délégation de Service Public (DSP) intégrant une offre régulière en produits biologiques locaux
Posté dans : Restauration collective
La fiche suivante est issue de l’expérience menée dans le cadre du dispositif d’accompagnement des restaurants administratifs pour l’introduction de…
Communiquer avec ses convives
Posté dans : Guides et outils
Savoir faire de la bonne cuisine en restauration collective, c’est bien. Mais le faire savoir, c’est encore mieux. En l’absence…
Réaliser un diagnostic de gaspillage alimentaire
Destiné aux gestionnaires d’établissements de restauration collective, ce mémo présente les différentes étapes de la réalisation d’un diagnostic du gaspillage…
Le questionnaire d’évaluation de la démarche « Mon restau responsable »
Posté dans : Restauration collective
Mon Restau Responsable® est un outil destiné à aider les restaurants collectifs qui souhaitent proposer à leurs convives une cuisine saine, de qualité…
La démarche « Mon restau responsable » et observatoire Un Plus Bio
Posté dans : Restauration collective
Mon Restau Responsable® est un outil destiné à aider les restaurants collectifs qui souhaitent proposer à leurs convives une cuisine saine, de…
Les guides pour introduire des produits locaux et bio en restauration scolaire
Posté dans : Guides et outils
Cantines Bio : le guide pratique des élus – Guide Un Plus Bio Télécharger et commander des guides spécialisés pour…
Des communes hors région engagées de longue date pour l’alimentation durable
Posté dans : Restauration collective
Charleville-Mézières, Ardennes Atteindre, en 2012, 20% de bio en restauration collective publique, telles sont les recommandations du Grenelle de l’environnement…
Conception des menus et budget
Posté dans : Guides et outils
Assurer le plaisir de tous au quotidien tout en préservant les écosystèmes, là est tout l’enjeu de l’élaboration des menus…