Retrouvez l’article du Monde diplomatique sur « La cantine comme lieu de lutte » écrit par Marc Perrenoud & Pierre-Yves Rommelaere
Les remous provoqués par l’introduction, en janvier dernier, de repas végétariens dans les cantines de Lyon ont placé la restauration scolaire sous les feux des projecteurs. Mais les questions liées à ce secteur d’activité très rentable s’étendent bien au-delà de la nourriture carnée ou même du label « bio ». Libérée de sa dépendance aux industriels, la cantine pourrait devenir une station d’essai du « bien-manger ».
Dernière modification de cet article : 22 juin 2021
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