Expérimentation du menu végétarien – livret de recettes
Dans le cadre du Groupe de Travail sur la Nutrition sous l’égide du Conseil National de la Restauration Collective (CNRC),…
Je gère un établissement de restauration collective
Précisions sur la mise en œuvre de la loi EGALIM, janvier 2020
La loi EGALIM fixe des exigences d’achats (produits bios et locaux), de lutte contre le gaspillage alimentaire, de réduction de…
Quelles conséquences sur les pratiques de restauration collective ?
Issue des Etats Généraux de l’Alimentation de 2017, la Loi EGALIM (ou “loi pour l’équilibre des l’équilibre des relations commerciales…
Conception des menus et budget
Assurer le plaisir de tous au quotidien tout en préservant les écosystèmes, là est tout l’enjeu de l’élaboration des menus…
Les élèves (re)découvrent les légumes anciens et mal-aimés à Argenton-sur-Creuse, le Pêchereau et Saint Marcel
Depuis le mois de Novembre, le CPIE Brenne-Berry intervient auprès des élèves des écoles primaires des trois communes d’Argenton-sur-Creuse, Saint…
Bio Centre vous accompagne dans l’introduction de produits bio et locaux dans votre restaurant collectif
Bio Centre, le groupement des agriculteurs bio de la région Centre-Val de Loire, accompagne les acteurs tout au long de…
Se former avec le collectif “Les pieds dans le plat”
Groupe de formateurs bio initiés par la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (FNAB) et par l’Institut de Formation de l’environnement…
Sensibiliser et informer les parents d’élèves
Sensibilisation et implication sont toujours les maîtres mots ! L’implication des parents dans la création du nouveau cahier des charges,…
L’outil “Mon restau responsable” pour fédérer autour du projet
Mon Restau Responsable est un outil destiné à aider les restaurants collectifs qui souhaitent proposer à leurs convives une cuisine saine, de…
Les règles sanitaires pour les établissements avec agrément CE
Les règles sanitaires à appliquer lors de l’approvisionnement en produits locaux pour un établissement de restauration collective peuvent varier selon…