Offre de stage - Etude pour l’approvisionnement de la Restauration Hors Domicile en produits locaux et de qualité - PAT CVL

4 à 6 mois, Communauté de Communes Loches Sud Touraine
Service Contractualisation

Le contexte de l’étude (voir annexe jointe)

La Communauté de Communes Loches Sud Touraine, 67 communes et 52 000 habitants, a engagé des démarches de valorisation des productions agricoles locales autour des circuits–courts. En parallèle, plusieurs actions communautaires sur les thématiques en lien avec l’alimentation et l’agriculture (élaboration d’un répertoire des producteurs locaux, étude sur la restauration traditionnelle, forum sur l’agriculture …) ont amené les élus à se positionner sur l’élaboration d’une stratégie globale autour d’un Projet Alimentaire Territorial (PAT). Une première étape a été engagée avec la réalisation, à l’été 2020, d’un diagnostic partagé et des propositions de pistes d’actions.

Une chargée de mission a été engagée en 2021 afin de poursuivre cette dynamique et mettre en œuvre le programme d’actions notamment avec :
– La mise en synergie des acteurs publics et privés du PAT (producteurs, transformateurs, professionnels de la restauration collective et traditionnelle, collectivités, associations, grand public…), pour favoriser l’approvisionnement local et mettre en œuvre des actions d’éducation et de formation à l’alimentation durable,
– L’accompagnement de la RHD a plus de produits locaux et de qualité dans les assiettes des convives
– L’organisation d’une gouvernance dédiée élargie pour ancrer le projet dans son territoire et impliquer les différents acteurs.

Le/la stagiaire pourra donc s’appuyer sur le diagnostic existant, le comité de pilotage du PAT et travaillera conjointement avec la chargée de mission PAT et avec la responsable du service contractualisation qui pilotera l’étude.

Missions du stage

L’objectif de ce stage de 6 mois est d’analyser le système alimentaire du territoire pour :
– évaluer l’opportunité de créer un environnement favorable à l’introduction de produits de qualité et locaux dans la Restauration Hors Domicile, tout en optimisant la logistique existante,
– étudier les conditions de mise en œuvre et vérifier la faisabilité des solutions pouvant être envisagées.

Les attentes de la Communauté de Communes sont de proposer différentes hypothèses pour faciliter l’approvisionnement en produits de qualité (selon la loi EGalim) et locaux avec des éléments pour l’aide à la décision pertinents.

Les missions seront de compléter le diagnostic sur cette partie estimative de l’offre et la demande en produits locaux et de qualité et sur l’organisation des flux.
Pour cela, le stage comportera différents éléments :

• Enquêtes auprès des producteurs afin de quantifier l’offre en produits et enquête auprès des structures de restauration scolaire et médico–sociales pour quantifier la demande
• Identification des flux logistiques alimentaires existants (transports de produits par les différents acteurs)
• Inventaire des freins auprès des producteurs et transformateurs qui souhaitent vendre à la RHD
• Benchmarking sur les organisations existantes qui pourraient être inspirantes et adaptables en Région et en France
• Propositions de solutions d’optimisation, d’expérimentation sur notre territoire (avec d’autres partenaires éventuellement hors territoire) *

*Le périmètre d’approvisionnement et de distribution, est comme point de départ, celui du territoire de la CCLST. Néanmoins, il sera attendu dans les conclusions de l’étude, de préciser si celui–ci est adapté ou non.

Cette étude devra donc mettre en exergue si l’offre et la demande sont suffisantes pour la pérennité de l’outil proposé et les conditions de réussite (identification des opérateurs, des producteurs, des établissements collectifs et individuels…).

Cette mission impliquera de nombreux déplacements sur le terrain afin de rencontrer les différents acteurs qui interviennent sur le territoire et ceux à l’échelle départementale et régionale. Le travail s’effectuera également en étroite collaboration avec les différents services de la Communauté de Communes.

Compétences

Il est attendu du/de la stagiaire de :
– Savoir travailler en autonomie
– Avoir une aisance rédactionnelle et relationnelle pour assurer la prise de contact avec les différents acteurs, et la rédaction des comptes rendu et des propositions pour la mise en œuvre du projet
– Pouvoir animer des réunions
– Maîtriser les différentes phases du montage de projet
– Savoir utiliser avec maitrise les outils informatiques / cartographiques et formaliser des enquêtes

Le/la stagiaire devra être sensibilisé aux enjeux liés au circuits court, à l’agriculture, aux différentes typologies d’acteurs du système alimentaire.
Une connaissance du cadre réglementaire des marchés publics et des lois portant sur l’alimentation serait appréciée.

Durée du stage : 6 mois (possibilité 4 mois) / 2nd semestre 2023
Temps de travail hebdomadaire : 35H / stage gratifié
Localisation : poste basé au sein du service Contractualisation de la Communauté de communes
Loches Sud Touraine, à Loches (département de l’Indre et Loire)
Matériel et véhicule : poste informatique et véhicule de service mis à disposition. Permis B obligatoire.