La restauration collective ne concerne pas seulement la restauration scolaire !
Introduire des produits bio et locaux dans les hôpitaux et les maisons de retraite
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ZOOM sur l’expérience de Lons-Le-Saunier, ville pionnière dans l’introduction de produits bio et locaux, dans restauration collective scolaire mais aussi au sein du des maisons de retraites et du restaurant municipal. En tout, ce sont 5000 repas qui quotidien bio et locaux qui nourrissent les usagers. Cette expérience est partie d’une mesure de protection des captages d’eau, puis la collectivité a décidé de créer des débouchés pour valoriser les productions plus respectueuses de l’environnement.
Dernière modification de cet article : 30 juillet 2021
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