Un an après l’entrée en vigueur de la loi EGALIM l’Agence Bio tire les premiers enseignements des changements induits. En restauration commerciale, les établissements proposent une offre de plus en plus complète avec des plats, voire des menus, uniquement composés de produits bio ! Un engouement doublé d’un réel attachement au « made in » France (80 % des produits bio achetés sont d’origine française). Si ces évolutions constatées sont particulièrement encourageantes, des freins perdurent cependant : les surcoûts engendrés par l’introduction de produits bio et les difficultés à identifier des fournisseurs apparaissent en tête des préoccupations des professionnels

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Dernière modification de cet article : 29 juillet 2021

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