Les clés pour un approvisionnement régulier en viande biologique en Ariège
Pour proposer des approvisionnements en viande biologique réguliers et adaptés aux besoins des restaurations collectives scolaires du département, 6 éleveurs bios de l’Ariège se sont regroupés en 2003 afin de proposer une gamme de viande sous-vide (boeuf, veau, agneau, brebis, porc). Avec l’aide du Civam Bio 09, ces producteurs ont créé l’association à but non lucratif La Source, pour centraliser les commandes et les répartir entre les différents éleveurs. La Source s’est ensuite développée pour répondre à la demande croissante des collectivités, devenant en 2005 une association fiscalisée, regroupant 12 éleveurs.
Source : Guide de la restauration collective responsable à l’attention des collectivités et entreprises. Réseau Civam et Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme. 2014. Téléchargez le document complet.
Dernière modification de cet article : 28 septembre 2021