Matériel et modification pour cuisiner des produits frais et locaux
Quelles sont les principales modifications des pratiques à prévoir en cuisine « bio » ? – Guide Corabio Quelle différence entre une…
Je suis une collectivité
Communiquer avec ses convives
Savoir faire de la bonne cuisine en restauration collective, c’est bien. Mais le faire savoir, c’est encore mieux. En l’absence…
Restes alimentaires : réutiliser ou redistribuer ce qui n’a pas été mangé
Même lorsqu’on s’organise, il n’est pas toujours facile de prévoir les quantités au convive près. Aussi existe-t-il des astuces pour…
Réaliser un diagnostic de gaspillage alimentaire
S’adressant aux gestionnaires d’établissements de restauration collective, ce mémo présente les différentes étapes de la réalisation d’un diagnostic du gaspillage…
Le questionnaire d’évaluation de la démarche « Mon restau responsable »
Mon Restau Responsable® est un outil destiné à aider les restaurants collectifs qui souhaitent proposer à leurs convives une cuisine saine, de qualité…
La démarche « Mon restau responsable » et observatoire Un Plus Bio
Mon Restau Responsable® est un outil destiné à aider les restaurants collectifs qui souhaitent proposer à leurs convives une cuisine saine, de…
Les guides pour introduire des produits locaux et bio en restauration scolaire
Cantines Bio : le guide pratique des élus – Guide Un Plus Bio Télécharger et commander des guides spécialisés pour…
Des communes hors région engagées de longue date pour l’alimentation durable
Charleville-Mézières, Ardennes Atteindre, en 2012, 20% de bio en restauration collective publique, telles sont les recommandations du Grenelle de l’environnement…
Retours d’expériences et analyses des initiatives
L’enquête d’Un Plus Bio sur les pratiques, les leviers et les freins des collectivités engagées pour une alimentation de qualité…
Quels leviers pour la restauration collective concédée ?
La majorité des entreprises françaises et des écoles primaires publiques font aujourd’hui appel à une entreprise de service de restauration…